ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা শুধু ক্লান্তি দূর করে না, মনকেও নিমেষেই চাঙা করে তোলে। মাটির কাপে ঘন মালাই, কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টতা আর বাদামের মচমচে স্পর্শে তৈরি এই মালাই চা যেকোনো আড্ডায় আনবে এক অনন্য মাত্রা।
উপকরণ
ঘন দুধ: ৩ কাপ (জ্বাল দিয়ে কমিয়ে ২ কাপ করতে হবে)
চা পাতা: ২-৩ টেবিল চামচ (কড়া লিকারের জন্য)
সবুজ এলাচ: ৩টি (হালকা থেঁতো করা)
দারচিনি: ১টি ছোট টুকরো
চিনি: স্বাদমতো
ঘন মালাই/সর: ৪-৫ টেবিল চামচ
কনডেন্সড মিল্ক: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১. কড়া লিকার ও দুধ প্রস্তুতকরণ
একটি পাত্রে ১ কাপ পানিতে এলাচ, দারচিনি ও চা পাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটান। চমৎকার গন্ধ বের হলে এবং লিকার কড়া ও গাঢ় হলে নামিয়ে ছেঁকে নিন।
অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। দুধ ফোটানোর সময় ওপর থেকে জমা মোটা মালাই/সর তুলে আলাদা বাটিতে রেখে দিন।
২. ক্যারামেল তৈরি ও চায়ের মেলবন্ধন
একটি সসপ্যানে ২ চা চামচ চিনি ও ১ চা চামচ পানি দিয়ে কম আঁচে রাখুন। চিনি গলে সুন্দর সোনালী-লালচে ক্যারামেল রং ধারণ করলে সঙ্গে সঙ্গে ফুটন্ত ঘন দুধ ঢেলে দিন।
ক্যারামেল দুধে ভালোভাবে মিশে গেলে আগে থেকে ছেঁকে রাখা কড়া লিকারটুকু মিশিয়ে দিন।
এবার স্বাদমতো চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে একদম ধীর আঁচে ২-৩ মিনিট ফুটান।
৩. সাজানো ও পরিবেশন
গরম গরম চা ছেঁকে সুন্দর মাটির কাপে বা আপনার পছন্দমতো পাত্রে পৌনে এক কাপ পরিমাণ ঢালুন।
চায়ের ওপর আলতো করে তুলে রাখা ঘন মালাই ছড়িয়ে দিন।
মালাইয়ের ওপর সামান্য কনডেন্সড মিল্ক, কুচানো বাদাম এবং এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
