ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
ফল, শাক-সবজি বা মাংস কাটার জন্য আমরা প্রতিদিন চপিং বোর্ড ব্যবহার করি। বাজারে প্লাস্টিক, ফাইবার বা কাঠের চপিং বোর্ড সহজলভ্য। কিন্তু এগুলো ঠিকমতো পরিষ্কার না করলে জীবাণু, দুর্গন্ধ বা ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জমতে পারে। তাই চপিং বোর্ড শুধু সাবান পানি দিয়ে ধোয়া নয়, পরিষ্কার করার জন্য কিছু নিয়ম মানাও জরুরি।
আসুন জেনে নেওয়া যাক চপিং বোর্ড পরিষ্কারের নিয়ম-
১. প্রতিবার ব্যবহার শেষে ধুয়ে নিন
ফল বা শাক-সবজি কাটার পর সাধারণ পানি দিয়ে চপিং বোর্ড ধুয়ে ফেলুন। এরপর সাবান ব্যবহার করে স্পঞ্জ দিয়ে ভালোভাবে ঘষে পরিষ্কার করুন। ধোয়ার পরে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে চপিং বোর্ড মুছে রাখুন।
২. মাছ ও মাংস কাটার পর বিশেষ যত্ন
মাছ বা মাংস কাটার পর কাঠের চপিং বোর্ডে ময়লা, জীবাণু ও দুর্গন্ধ জমতে পারে। তাই হালকা লবণ বা বেকিং সোডা নিয়ে স্পঞ্জ দিয়ে বোর্ডটি ভালোভাবে ঘষুন। এতে ময়লা ও দুর্গন্ধ দূর হয়। এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
প্লাস্টিক ও ফাইবার চপিং বোর্ডে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত জমে। ব্যবহার শেষে এক চামচ বেকিং সোডা বা হালকা লবণ দিয়ে স্পঞ্জ দিয়ে ঘষুন। বোর্ড খুব নোংরা হলে হালকা গরম পানিতে ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে শুকনো কাপড় বা হাওয়ায় শুকিয়ে সংরক্ষণ করুন।
৩. চপিং বোর্ড পরিবর্তন করা
চপিং বোর্ড দুই-তিন বছরের ব্যবধান পর পর বদলানো উচিত। কাঠের চপিং বোর্ডে নারিকেল তেল মাখিয়ে রাখুন, এতে কাঠ ফেটে যাবে না এবং ব্যবহার দীর্ঘস্থায়ী হবে।
৪. ভেজা রাখার অভ্যাস বাদ দেওয়া
বহু মানুষ ব্যবহার শেষে চপিং বোর্ড ভেজা অবস্থায় রাখেন। এতে জীবাণু দ্রুত বৃদ্ধি পায়। পরিষ্কার করার পর চপিং বোর্ড শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে বা শুকিয়ে সংরক্ষণ করুন।
৫. আলাদা বোর্ড ব্যবহার করা
কাঁচা মাংস, মাছ, শাক-সবজি এবং ফলের জন্য আলাদা বোর্ড ব্যবহার করুন। এতে ক্রস-কনটামিনেশন (এক ধরনের খাবার থেকে অন্য ধরনের খাবারে জীবাণু সংক্রমণ) এড়ানো যায়।
টিপস:
প্লাস্টিক/ফাইবার বোর্ডে রঙিন দাগ থাকলে লেবুর রস বা হালকা ভিনেগার ব্যবহার করে ঘষে পরিষ্কার করা যায়।
খুব তেলমাখা বা চটচটে বোর্ডে গরম পানি ব্যবহার করলে ধোয়া সহজ হয়।
সূত্র: দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস, ফুড কনসালটিং সার্ভিস
